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付小姐不是老板娘,也不是网红。
付小姐,是品牌创始人的母亲,他用母亲的姓氏命名餐厅,代表着对母亲的爱及对母亲烹饪技艺的认同,“把从妈妈那里传承的手艺延续下去”
是他多年始终未变的初心。

无火锅不重庆,无串串不成都。
就像人人称道的重庆火锅一样,
成都的串串也自成一派,
承载着众多食客对于四川的美好记忆。

冷锅串串,不仅继承了火锅的精华,还掌握了川味的精髓。

选完菜不用自己动手涮,大厨来替你把控涮烫的时间,保证口感和品质,端上 来就能直接开撸。虽名为“冷”,但并不是说串串是冷的,而是指无需手动加 热,只需靠厚锅子本身和锅底的热油来保持恒温。

等待的过程中,郑州的负责人之一王老师给我们分享了“付小姐”背后的故事。

被同行们称为“王老师”的老板,真的是一名教师,因有个教育梦毅然从国企辞职回归校园。王老师一直是个爱吃也会吃的人,平常没事就爱在家做菜,饭菜做的好吃,在圈内也是出了名,在学弟学妹的“怂恿”下参加香香美食,开始在美食圈小有名气,也因此结交了很多志同道合的朋友,与美食的缘分也是越来越深。

早在成都上学的时候,正宗的巴蜀味道就一直萦绕在王老师脑海中。经过多次不停的尝试,“付小姐在成都”顺利落户郑州。

边说着,一大锅串串也端上来了。冷锅串的汤底是由牛大骨和猪骨熬煮化了的鲜美骨汤,加上从四川空运过来几十种香料秘制熬成的红油底,这可是串串的精华所在。红油,众所周知重在一个“香”字,一开盖,整个鼻腔都充斥着红油香!

不要小看每一根串串。经过精心腌制的舌尖牛肉最受欢迎;还有从成都空运来的黑毛肚、干贡菜,毛肚毛刺均匀,厚度适中,吃起来口感倍儿棒;干贡菜,口感爽脆,让人欲罢不能!基围虾也是抢手货!壳薄肉肥味道鲜美,全身变色且虾头保持完整时便是口感最佳时;鸭郡耙大概是鸡身上最有嚼劲的地方,也是串串中的脆爽担当,咯吱咯吱……一抓一把,一串一口,撸起来超过瘾(成都人撸串都是一把抓,郑州人还是太含蓄了)

来“付小姐在成都”撸串,黄喉、芝士丸、掌中宝、鸭郡宝、重庆小酥肉是少不了的。平常去吃火锅点了怕吃不完的,现在可以吃个过瘾。

除了冷锅串串,各种成都小吃“付小姐”应有尽有!能在成都吃到的,这里也是一样不 差!脑花、蹄花、红糖糍粑、钟水饺…

论销量和圈粉实力,脑花一定是头牌。老板每天一大早亲自采购的鲜猪脑,去膜撕筋, 和那些冷冻货完全不一样。去腥是基本功,入口麻辣入味,还有鲜脑花才具备的细腻柔 嫩,好这口的三下五下搞定!

红糖糍粑
糍粑外脆里糯,还透着点劲道,不是那种稀糊糊的口感。红糖汁也不错, 厚实香浓,但又不至于闹人。

一钟水饺
饺子界的网红—钟水饺,绝在选料,妙在调味。与北方水饺的主要区别 是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼 有辛辣,风味独特。沾一下酱汁,一口一个,别提多舒服。

花生豆奶
还有王老师推荐的解辣神器,来自四川的网红饮料--花生豆奶,独特的 口感,让人一口就爱上。

一根根竹签串起一道道舌尖盛宴。王老师说:“生命中有很多 偶合性,两个看似毫不相关的事件在某个节点就会产生微妙的 联系,无论做餐饮还是当老师都不能辜负别人的期望。”
“付小姐在成都”之所以能俘获众多吃货,不就是靠着这份用 心吗!人生路漫漫,愿我们行走江湖不忘初心。

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